假如列一张定位坐标，横向坐标应显现特定区域餐饮种类情况，纵向坐标应显现同区域餐饮层次情况。种类确认、层次确认才干终究完结餐饮企业的产品定位。

  作为潜在方针客户，在未进入消费状况之前，都会一句各种经历和信息，一自己的需求、希望、利益为导向为所挑选的餐饮企业描绘形象。而定位则是确认企业为潜在方针发明所需的方法，二者是共同的。

  当潜在方针的希望满意完结时，证明了企业的准确性和正确性。因而，企业定位、客户的实在需求、产品体现的调和均衡，是运营定位的抱负状况。

  餐饮商场的剧烈竞赛众所周知。当一个餐饮企业的商场定位与客户的实在需求到达共一起，区域内的一切餐饮企业都在做着相同的尽力。而特定区域的客户量相对固定，抢夺客户比例的一切作业，是餐饮企业商场之间的竞赛的内容。因而，餐饮企业在商场定位时，只要一起定位竞赛方针，才或许正真的确保定位方针的继续完结。

  何为竞赛对手？一般是指在同一区域内与本企业经营规模、方针客户、产品形状等类似或附近的企业。确认竞赛对手后，有必要要问自己的一个问题和对手企业比较，我的缺陷和有点在哪里？我的中心竞赛力是什么？

  从餐饮视点看，供应链（本钱和特许权）、选址、环境（装饰、灯火、主色调）、餐具（合作企业风格）、菜式与饮品（创新和合作）、服务人员（亲和力、着装、热心）、出售途径（会员、团购、个人定制）等等。企业应在整体定位的指导下，完结各个要素的建设或运转定位，以便在竞赛中占得先机，获得竞赛优势。

  当然，商场位置、竞赛对手并不是固定不变的，因为大商场环境改变、区域商场牌局重洗、竞赛对手更迭、企业战略整合等原因，商场定位有时候也有必要依据新的局势从头来过。